INGREDIENTS (pour une
quinzaine de pièces) :
CUPCAKES : 115 g. de
beurre + 130 g. de sucre + 3 oeufs + 1 c.c. d'extrait de vanille +
le zeste d'un citron + 195 g. de farine + 1+1/2 c.c. de levure
chimique + 1/4 c.c. de sel + 60 ml. de lait.
CREME AU BEURRE : 230 g. de sucre glace + 115 g. de beurre à température
ambiante + 1 c.c. d'extrait de vanille + 2 c.s. de crème liquide +
colorant alimentaire rouge.
Préchauffez votre four à 180°. Garnissez les moules à muffins
de caissettes et graissez-les légèrement.
CUPCAKES :
Mélangez le beurre et le sucre énergiquement jusqu'à
obtention d'un mélange lisse et léger. Ajoutez les oeufs un à un en
battant bien entre chaque.
Incorporez à leur tour les zestes de citron et l'extrait de
vanille. Mélangez.
A part, mélangez la farine tamisée, le sel et la levure
chimique.
Dans le bol de votre blender, disposez 1/3 de votre mélange
farine et la moitié du lait et la moitié de la préparation à base
d'oeufs. Mixez, puis continuez en incorporant de nouveau 1/3 de
mélange farine puis le restant de lait et de préparation. Mixez de
nouveau et finissez par le 1/3 restant de farine jusqu'à obtention
d'une mixture lisse.
Remplissez les caissettes de pâte.
Enfournez entre 18 et 20 minutes, jusqu'à obtention
d'une jolie coloration dorée de vos cupcakes. Piquez avec un
cure-dent pour vérifier la cuisson (il doit ressortir sec).
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si
vous désirez disposer votre ganache sur une surface plate, coupez
l'excédent (la partie bombée) à l'aide d'un couteau tranchant.
CREME AU
BEURRE :
A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre jusqu'à ce
qu'il devienne lisse.
Ajoutez l'extrait de vanille. A faible vitesse, mixez en
ajoutant progressivement le sucre. Ajoutez la crème et
augmentez la vitesse de vos batteurs. Mélangez encore 3 - 4 minutes
jusqu'à obtention d'une ganache souple.
Rajoutez un peu de lait ou de sucre si nécessaire. Colorez
la créme au beurre avec quelques gouttes de colorant.
Décorez selon vos envies avec de petits sujets en sucre, des
fleurs....
N'abusez pas d'ornements sucrés sinon vos cupcakes seront certes
très jolis et créatifs mais immangeables car trop sucrés. Pas
besoin d'en faire trop pour un effet garanti.
