LA CUISINE DANS TOUS SES ETATS

PLUS COMMUNEMENT APPELE ROCHER A LA NOIX DE COCO, LE CONGOLAIS RESTE UN CLASSIQUE TRES SIMPLE A REALISER.

LES RECETTES DIFFERENT....... BLANCS D'OEUFS, LAIT CONCENTRE SUCRE........

CELLE QUE JE VOUS PROPOSE SE COMPOSE D'INGREDIENTS SIMPLES QUE L'ON A TRES SOUVENT A DISPOSITION A LA MAISON.

INGREDIENTS (POUR ENVIRON 20-25 PIECES) :

50 g. de beurre ramolli + 200 g. de sucre en poudre + 3 oeufs + 250 g. de noix de coco râpée.

Préchauffez votre four à 140°.

Coupez votre beurre mou en morceaux et disposez-les dans un saladier.

Ajoutez le sucre et les oeufs entiers, puis battez énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Incorporez alors la noix de coco et mélangez à nouveau.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Garnissez une poche à douille à embout cannelé de pâte, puis formez de petits tas sur votre plaque en espaçant légèrement.

Enfournez 10 min jusqu'à ce que vos rochers soient d'une belle coloration dorée, puis retirez.

Laissez refroidir avant de déguster.

Vous pourrez ainsi les conserver dans une boîte en fer.

Pour un peu plus de gourmandise, étalez un peu de chocolat fondu sur le côté plat de vos congolais...... (AVIS AUX AMATEURS !!!).

Bon appétit.....

INGREDIENTS :

1 kg de crevettes roses + 200 g. de farine + 2 oeufs + 1 c.s. d'huile d'olive + 1 sachet de levure chimique + 15 cl. de lait + sel + poivre + huile de friture.

Décortiquez vos crevettes en prenant soin de laisser l'extrémité des queues.

Dans un saladier, disposez tous les autres ingrédients et remuez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer votre bain de friture sur feu élevé.

Une fois votre huile bouillante, réduisez à feu moyen.

Emparez-vous des crevettes, une à une, en les tenant par la queue, puis plongez-les dans la pâte à beignet.

Immergez-les dans la friture en surveillant attentivement la cuisson; retournez-les une fois dorés, puis déposez-les sur du papier absorbant.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement.

Dégustez encore chaud accompagnés d'un filet de jus de citron.

De quoi vous régaler à moindre coût, si l'on prend en compte le prix de vente de ces petits délices.......

UN PETIT PASSAGE....... CA FAISAIT LONGTEMPS !!!

UNE RECETTE QUI VIENT AVEC DU RETARD MAIS COMME ON LE DIT SI BIEN, MIEUX VAUT TARD QUE JAMAIS !!!

UNE ABSENCE PROLONGEE NON SANS ACTIVITE CULINAIRE NEANMOINS....

AUJOURD'HUI, L'ENVIE D'UNE GALETTE A LA FRANGIPANE FACONNEE AVEC AMOUR EN COMPAGNIE DE MES PETITS ANGES....

RECETTE PROVENANT DU CAHIER DE VIE DE MON GRAND GARCON (ET OUI, IL L'AVAIT DEJA FAITE A L'ECOLE AVEC SES PETITS CAMARADES DE PREMIERE SECTION....).....

ET VOUS SAVEZ QUOI ??? J'AIME LA GALETTE, SAVEZ-VOUS COMMENT? QUAND ELLE EST BIEN FAITE AVEC DU BEURRE DEDANS....... TRALALALALALALALALALERE...

INGREDIENTS :

2 rouleaux de pâte feuilletée (herta pour moi) + 175 g. de poudre d'amande + 150 g. de beurre ramolli + 140 g. de sucre + 3 jaunes d'oeuf + quelques gouttes d'essence d'amande amère + dorure (1 jaune d'oeuf + quelques gouttes  de vinaigre blanc).

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, disposez le beurre mou, le sucre en poudre, la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs et l'essence d'amande amère.

Battez énergiquement ou travaillez à la main de façon à obtenir une texture lisse.

Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, étalez un premier rouleau de pâte feuilletée.

Disposez la garniture au centre et étalez sur toute la surface en prenant soin de laisser 1 cm sur les bords.

Recouvrez alors du deuxième rond de pâte et recourbez les bords en appuyant bien de façon à les souder. Tracez un quadrillage à la pointe du couteau.

Badigeonnez le dessus de votre galette avec le mélange jaune d'oeuf / vinaigre à l'aide d'un pinceau culinaire.

Enfournez 30 min.

Laissez refroidir avant de déguster.... Elle se préfèrera tiède........

INGREDIENTS :

2 oeufs + 90 g. de cassonade + 120 g. de farine + 2 c.c. de levure chimique + 100 g. de beurre fondu + 1 pomme râpée + 50 g. de pistaches.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'une texture mousseuse.

Incorporez alors la farine tamisée, la levure, le beurre fondu, la pomme râpée et les pistaches grossièrement hachées. Mélangez uniformément.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez 30 min environ, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte complètement sec.

Vous pouvez également façonnez des mini cakes en vous servant de moules individuels, au quel cas, vous disposerez de quoi en faire 4.

Régalez-vous !!!

INGREDIENTS (pour une quinzaine de pièces) :

CUPCAKES : 115 g. de beurre + 130 g. de sucre + 3 oeufs + 1 c.c. d'extrait de vanille + le zeste d'un citron + 195 g. de farine + 1+1/2 c.c. de levure chimique + 1/4 c.c. de sel + 60 ml. de lait.

CREME AU BEURRE : 230 g. de sucre glace + 115 g. de beurre à température ambiante + 1 c.c. d'extrait de vanille + 2 c.s. de crème liquide + colorant alimentaire rouge.

Préchauffez votre four à 180°. Garnissez les moules à muffins de caissettes et graissez-les légèrement.

CUPCAKES :

Mélangez le beurre et le sucre énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et léger. Ajoutez les oeufs un à un en battant bien entre chaque.

Incorporez à leur tour les zestes de citron et l'extrait de vanille. Mélangez.

A part, mélangez la farine tamisée, le sel et la levure chimique.

Dans le bol de votre blender, disposez 1/3 de votre mélange farine et la moitié du lait et la moitié de la préparation à base d'oeufs. Mixez, puis continuez en incorporant de nouveau 1/3 de mélange farine puis le restant de lait et de préparation. Mixez de nouveau et finissez par le 1/3 restant de farine jusqu'à obtention d'une mixture lisse.

Remplissez les caissettes de pâte.

Enfournez entre 18 et 20 minutes, jusqu'à obtention d'une jolie coloration dorée de vos cupcakes. Piquez avec un cure-dent pour vérifier la cuisson (il doit ressortir sec).

Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous désirez disposer votre ganache sur une surface plate, coupez l'excédent (la partie bombée) à l'aide d'un couteau tranchant.

CREME AU BEURRE :

A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Ajoutez l'extrait de vanille. A faible vitesse, mixez en ajoutant progressivement le sucre. Ajoutez la crème et augmentez la vitesse de vos batteurs. Mélangez encore 3 - 4 minutes jusqu'à obtention d'une ganache souple.

Rajoutez un peu de lait ou de sucre si nécessaire. Colorez la créme au beurre avec quelques gouttes de colorant. Décorez selon vos envies avec de petits sujets en sucre, des fleurs....

N'abusez pas d'ornements sucrés sinon vos cupcakes seront certes très jolis et créatifs mais immangeables car trop sucrés. Pas besoin d'en faire trop pour un effet garanti.